Грибна збірна солянка
Опис
Смачний і ароматний суп. Я, взагалі кажучи, дуже люблю солянки — це мій найулюбленіший суп, який я протягом багатьох років, якщо не готую, то обов’язково їм хоча б раз на тиждень. Люблю я і м’ясні, і грибні солянки, проте беззаперечна перевага грибної солянки — вона готується значно швидше (всього година приготування), ніж м’ясна. Саме тому грибна зібрана солянка — фаворит серед солянок, які я готую сам. Тож опанувати рецепт правильної та смачної грибної солянки, на мою думку, має кожен, хто поважає себе кулінар. Удачі у приготуванні, друзі! Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш за все потрібно заздалегідь залити сухі білі гриби водою (приблизно 2 л). Через годину поставити це на вогонь, додати туди цілу морквину та корінь петрушки. Довести до кипіння й варити на повільному вогні 30-40 хвилин. Тим часом у сковороді з рослинною олією обсмажити порізаний півкільцями цибулю до прозорості, потім додати дрібно нарізані помідори й потушити 3-4 хвилини.
- 2
Крок 2
Далі додаємо в сковороду квашену капусту з невеликою кількістю розсолу та кілька горошин перцю. Перемішуємо та тушимо.
- 3
Крок 3
Далі відправляємо в сковороду нашинковану свіжу капусту. Перемішуємо, тушкуємо ще кілька хвилин.
- 4
Крок 4
У сковороді випариться майже вся рідина, тому ми додамо в неї кілька черпаків грибового бульйону, який продовжує варитися на повільному вогні.
- 5
Крок 5
Тушимо овочі до готовності капусти. Тепер можна знову зайнятися бульйоном, який уже вариться на повільному вогні згадані 40 хвилин. Тепер моркву та корінь петрушки з бульйону викидаємо, гриби виймаємо шумівкою та перекладаємо на окрему тарілочку.
- 6
Крок 6
Грибний бульйон потрібно процідити і повернути назад у каструлю. Тепер кладемо в бульйон дрібно нарізані солоні або мариновані гриби, а також дрібно нарізані варені сушені білі гриби.
- 7
Крок 7
Коли бульйон закипить – додаємо в нього нашу овочеву заправку.
- 8
Крок 8
Коли закипить ще раз — додаємо трохи свіжих шампіньйонів.
- 9
Крок 9
Знову доводимо до легкого кипіння і виходимо на фінішну пряму — додаємо дрібно нарізану зелень, сіль і перець. Спробуємо на смак, виправляємо смак за сіллю і перцем, якщо потрібно підкислити — додаємо трохи лимонного соку.
- 10
Крок 10
Через кілька хвилин знімаємо каструлю з вогню, даємо розсолу настоятися хвилин 10 під кришкою, після чого розливаємо по тарілочкам і подаємо.