Солянка без м'яса
Опис
Суп готується просто і швидко. Дивно, але варіантів,
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Ідеальний варіант риби, яку потрібно використовувати у рецепті приготування солянки без м'яса, — це червона (у даному випадку — лосось). Добре вимийте рибу, ретельно відокремте філе (поки що поставте в холодильник). Всі рештки риби покладіть у велику каструлю, залейте водою.
- 2
Крок 2
2. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього. Обов'язково знімайте утворену піну шумівкою.
- 3
Крок 3
3. Паралельно очистіть овочі. За бажанням можна використовувати набагато більше різноманітних овочів і спецій, щоб смак був насиченішим. У прозорий бульйон додайте цибулю, моркву, лавровий лист, душистий перець.
- 4
Крок 4
4. Варити на повільному вогні не менше однієї години. Далі дуже важливо процідити бульйон, щоб він був абсолютно чистим. Зручно використовувати для цього сито або марлю.
- 5
Крок 5
5. На сковороді розігрійте трохи рослинної олії. Очистіть і тонко наріжте цибулину. Підсмажте до прозорості на середньому вогні.
- 6
Крок 6
6. З помідорів зніміть шкірку (можна також використовувати готовий томат), викладіть їх до цибулі. Додайте капери, потім усе акуратно перемішайте і тушкуйте на середньому вогні 3-5 хвилин.
- 7
Крок 7
7. Обсмажені овочі акуратно перекладіть у каструлю з бульйоном. Після закипання посолити за смаком і варити приблизно 10 хвилин.
- 8
Крок 8
8. Цього часу цілком вистачить, щоб вимити філе та нарізати його середніми шматочками.
- 9
Крок 9
9. Залишилася остання штрих — додайте до каструлі рибу, проваріть близько 5-7 хвилин. Можна знімати з вогню. Солянка без м'яса в домашніх умовах майже готова. Опустіть у каструлю маслини, а при подачі доповніть ще й лимоном.