Сливний суп із селерою
Опис
Суп готується просто і швидко. Розтопити масло в великій каструлі на середньому вогні. Додати селеру, цибулю-шалот, картоплю та щіпку солі. Готувати, постійно помішуючи, доки овочі не стануть м'якими, але не зрум'яняться, приблизно 15 хвилин. Додати бульйон, довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою та варити 30 хвилин. Додати мускатний горіх. Дати охолонути. Збивати суп у блендері або кухонному комбайні до однорідної консистенції. Процідити через дрібне сито у велику миску. Перелити суп назад у каструлю та посмакувати сіллю. Безпосередньо перед подачею розігріти суп на середньому вогні (не кип'ятити). Додати вершки та подавати, украсивши листям селери, разом із скибочками багета. Суп можна зберігати в холодильнику до 2 днів. Подавати суп гарячим.