Шурпа по-таджики
Опис
Це класичний рецепт приготування шурпи по-таджицьки. Шурпу готували на вогнищі, замість казана використовували звичайне 12-літрове відро. Такої кількості вистачить, щоб нагодувати 9-10 осіб. Готову шурпу зазвичай їдять так: спочатку з тарілки виймають картоплю, баранину та овочі, потім п'ють смачний бульйон. Подавайте з зеленню та вершковим маслом. Удачі!
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти, овочі промийте.
- 2
Крок 2
По-перше, промийте баранину, видаліть зайві жили та плівки, наріжте м'якоть.
- 3
Крок 3
Розведіть багаття, над ним встановіть 12-літрове відро, наповнене водою (залийте на 10 см нижче краю). У холодну воду опустіть баранячі кісточки.
- 4
Крок 4
Через 20 хвилин додаємо нарізану шматочками м'якоть баранини.
- 5
Крок 5
Варіть м'ясо ще 20 хвилин, знімаючи піну та помішуючи. Потім додайте нарізаний півкільцями червоний цибулю. Варіть 15 хвилин.
- 6
Крок 6
Тим часом наріжте помідори на чотири частини, зніміть з них шкірку ножем.
- 7
Крок 7
Моркву очищаємо і нарізаємо брусочками.
- 8
Крок 8
Білий цибуля нарізаємо півкільцями.
- 9
Крок 9
Болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо кільцями товщиною 1 см.
- 10
Крок 10
Додаємо моркву у відро з бараниною та цибулею, варимо 15 хвилин.
- 11
Крок 11
Далі додаємо білий цибулю.
- 12
Крок 12
...і томати. Варимо 10 хвилин
- 13
Крок 13
Через 10 хвилин додаємо болгарський перець.
- 14
Крок 14
Також кладемо очищений картоплю цілком. Якщо занадто великий — розрізаємо навпіл.
- 15
Крок 15
Через 10 хвилин після картоплі кладемо в шурпу половину нарізаної зелені: базиліка, петрушки, кінзи та укропу.
- 16
Крок 16
Після зелені — черга спецій!
- 17
Крок 17
Після того як ви додали спеції, суп вариться до готовності картоплі, приблизно 20 хвилин. Потім шурпу знімають з вогню і настоюють 15 хвилин.
- 18
Крок 18
Розливаємо шурпу по тарілкам і посипаємо рештою зелені.
- 19
Крок 19
Суп готовий. Подавайте гарячим.