Шурпа по-кавказьки
Опис
Суп готується просто і швидко. Шурпа — це не лише кавказьке страва. Вона дуже популярна і на Сході, і на Балканах, наприклад. А рецептура відрізняється залежно від регіону. Так, для приготування шурпи по-кавказьки нам знадобиться баранина, багато спецій (коріандр, зіра, хмели-сунелі) та зелені (кінза, петрушка). До того ж додаємо яблука — це одна з відмінних особливостей шурпи на Кавказі. Іноді в неї додають і сухофрукти, і інші незвичайні для супів фрукти. Подавайте з зеленню та зі сметаною.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Спочатку готуємо бульйон: варимо на малому вогні, не забуваємо зняти піну, додаємо цибулину та можна пучок базиліка (не подрібнений). Бульйон вариться приблизно 2 години.
- 3
Крок 3
Бульйон готовий — виймаємо м'ясо, цибулю та базилік викидаємо.
- 4
Крок 4
Бульйон не вимикаємо, нарізаємо картоплю та моркву і відправляємо в бульйон.
- 5
Крок 5
Через 30 хвилин додаємо в шурпу болгарський перець. Нагадаю, вогонь має бути малий.
- 6
Крок 6
М’ясо нарізаємо шматочками, повертаємо назад у шурпу.
- 7
Крок 7
А також яблука.
- 8
Крок 8
Через 30 хвилин виймаємо яблука, додаємо до шурпи помідори, нарізані крупно (можна перетерти в пюре). Також додаємо часник, спеції, вичавлюємо сік лимона. Шурпа повинна ще приблизно 30 хвилин томитися. Готову шурпу по-кавказьки подаємо з зеленню.