Шурпа на багатті
Опис
Суп готується просто і швидко. Ароматна шурпа з насиченим смаком, приготована на свіжому повітрі на відкритому вогні, — мій улюблений варіант приготування цієї страви. Насичений бульйон з крупно нарізаними овочами та ніжними шматочками м'яса — це надзвичайно смачно! Традиційно для цього супу беруть баранину, можна замінити її на яловичину (саме її я сьогодні й використовую), але обов’язково беріть м’ясо з кістками — бульйон вийде насиченішим і смачнішим. Подавати з зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти за списком. Можна взяти як баранину, так і яловичину — будь-які частини, але бажано з кісткою.
- 2
Крок 2
Розведіть багаття, використовуючи поліна або будь-які деревні відходи. Розмістіть над ним у спеціальному пристосуванні казан. Всю дно і стінки казана всередині змастіть рослинною олією, придатною для смаження. Налийте олію, розігрійте її і викладіть нарізане шматочками м'ясо (м'ясо попередньо промийте і обсушіть).
- 3
Крок 3
Смажте, постійно помішуючи, до золотистого кольору.
- 4
Крок 4
Влийте трохи окропу так, щоб вода трохи покривала м'ясо. Зменшіть вогонь до помірного, накрийте казан кришкою і тушкуйте близько 1 години.
- 5
Крок 5
Через якийсь час відкрийте кришку і перевірте, чи достатньо рідини в казані. За необхідності долийте трохи води.
- 6
Крок 6
Коли м'ясо стане м'якким, додайте картоплю, нарізану великими шматками.
- 7
Крок 7
Також додайте моркву, яку можна нарізати кружочками або невеликими брусочками.
- 8
Крок 8
Наповніть казан водою майже до самого верху. Збільшіть вогонь, щоб усе закипіло.
- 9
Крок 9
Далі на помірному вогні варіть шурпу близько 20-30 хвилин.
- 10
Крок 10
Потім додайте нарізаний перцем болгарський перець.
- 11
Крок 11
Нарізані дольками помідори.
- 12
Крок 12
І цибулю, нарізану півкільцями, сіль і спеції за смаком. Також не забудьте додати лавровий лист і часник, розрізаний на 2-4 частини.
- 13
Крок 13
Перемішайте і, підтримуючи слабке кипіння, готуйте все разом ще близько 15 хвилин, регулюючи кількість полін, а точніше вже вугілля, оскільки на цьому етапі прямий вогонь уже не потрібен, достатньо тліючих жарин.
- 14
Крок 14
Відкрийте кришку казана і дайте готовій шурпі на багатті насититися ароматами диму.
- 15
Крок 15
Подавайте шурпу з свіжою зеленню, яка є під рукою, або з тією, що вам подобається.