Шурпа з курки
Опис
Ідеально для обіду. Найкраще для варки шурпи використовувати домашню птицю, в ідеалі — півня. Але й з звичною магазинною куркою можна приготувати чудову шурпу! Головне — ніяких супових наборів! М’яса в шурпі має бути багато, страва має бути насиченою, смачною та дуже ароматною.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Розігрійте 2 ложки масла в казані або каструлі з товстим дном. Обсмажте дрібно нарізаний цибулю та моркву, перемішуючи, до легкого рум'яного кольору.
- 3
Крок 3
Додайте нарізані великими шматочками помідори та смажте ще 3-4 хвилини. Викладіть овочі на тарілку.
- 4
Крок 4
Додайте решту масла і швидко обсмажте крупно подрібнену в ступці зіру та коріандр. Досить буквально півхвилини. Викладіть великі шматки курки і трохи підрумяньте з обох боків. Це робиться для аромату та смаку, тому смажити довго не потрібно.
- 5
Крок 5
Влийте в казан окріп, щоб він покривав курку на 2-3 пальці. Доведіть шурпу до кипіння, зніміть піну. Додайте крупно нарізаний картоплю та замочений нут. Нут потрібно замочити мінімум на 8 годин, краще на 12. Дуже рекомендую перед додаванням очистити набряклий нут від верхньої плівки-оболонки, інакше в готовій шурпі вони будуть плавати зверху. Зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть до готовності картоплі.
- 6
Крок 6
Викладіть у шурпу підсмажені овочі, посолити і поперчити за смаком.
- 7
Крок 7
Додайте половину пучка нарізаної кінзи. Вимкніть нагрівання, щільно накрийте казан і дайте шурпі настоятися приблизно 10 хвилин.
- 8
Крок 8
Розлийте гарячу шурпу по піалам і подавайте з кінзою та лепешками.
- 9
Крок 9
Суп готовий. Подавайте гарячим.