Шурпа з яловичини в казані
Опис
Навариста перша страва. Як я вже говорила, шурпу готують у багатьох країнах, переважно на Сході, вона має багато назв і, відповідно, рецептів приготування. Але всі ці рецепти об’єднує одне: суп виходить дуже густим, ситним і досить жирним. Відчасти тому, що шурпу найчастіше готують з баранини, тому я знайшла інший рецепт, який сподобався мені набагато більше, і зараз розповім вам, як приготувати шурпу з яловичини в казані. Яловичина не така жирна, тому і сам суп можна сказати полегшений, у решті я нічого не змінюю — у нашій шурпі буде багато овочів, зелені та спецій. Тож суп вийде дуже насиченим і густим, думаю, цей простий рецепт шурпи з яловичини в казані має сподобатися всім, хто любить смачно та ситно поїсти. 1) В казан наливаємо рослинну олію і ставимо на вогонь. Цибулю нарізаємо пір’ям і смажимо в казані до золотистого кольору. Яловичину промиваємо, підсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо на досить великі шматки (у шурпі все прийнято нарізати крупно). Викладаємо м’ясо в казан до цибулі, смажимо 10–15 хвилин до рум’яної скоринки. 2) Тепер нарізаємо решту інгредієнтів: моркву — соломкою, перець — брусочками, помідори — дольками. Викладаємо овочі в казан і смажимо разом із м’ясом кілька хвилин. 3) Додаємо пару ложок томатної пасти, перемішуємо, смажимо 1–2 хвилини, потім заливаємо все окропом так, щоб рідина повністю покривала м’ясо з овочами. Тушимо на повільному вогні 30–40 хвилин. 4) Коли час майже вичерпано, нарізаємо картоплю кубиками і викладаємо в казан, доливаємо ще окропу, щоб страва за консистенцією нагадувала густий суп, солимо і додаємо спеції. Продовжуємо готувати ще 10–15 хвилин. 5) На самому кінці додаємо подрібнену зелень і часник, сіль за смаком, перемішуємо все і залишаємо суп під закритою кришкою на 10–15 хвилин. Готову шурпу розкладаємо по порційних тарілках і подаємо до столу. Смачного апетиту! Подавайте з зеленню та сметаною.