Шурпа з яловичини
Опис
Шурпа з яловичини виходить смачною, густою і насиченою за смаком. Її можна подавати й до святкового столу: вона дуже гарно та апетитно виглядає. До шурпи з яловичиною можна подавати різну зелень, дуже доречним буде й чорний хліб. Сподіваюся, мій рецепт знайде відгук :) Успіхів у приготуванні. Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Вимийте та наріжте м'якоть яловичини великими шматками.
- 2
Крок 2
Очистіть і наріжте картоплю великими кубиками. Обов'язково нарізайте її крупно, оскільки для шурпи всі овочі мають бути нарізані більшими, ніж для звичайного супу, а картоплі у шурпі має бути більше, ніж інших овочів.
- 3
Крок 3
Цибулю наріжте чверть-кільцями, солодкий перець і моркву — середніми дольками.
- 4
Крок 4
Розігрійте рослинну або оливкову олію на сковороді та смажте моркву, перець і цибулю протягом 5 хвилин.
- 5
Крок 5
Потім додайте в сковороду м'ясо, смажте ще приблизно 5-7 хвилин, періодично помішуючи. Загалом шурпу можна готувати двома основними способами: коли м'ясо та овочі спочатку смажаться на олії, а потім варяться в бульйоні або воді, і коли інгредієнти для шурпи відразу варяться без попереднього смаження. У першому випадку бульйон виходить більш жирним. Другий спосіб кращий, оскільки продукти під час варіння зберігають практично всі вітаміни.
- 6
Крок 6
До м'яса та овочів додайте томатну пасту, перемішайте і смажте ще 5 хвилин на середньому вогні. Перемішайте інгредієнти для шурпи 2-3 рази під час смаження.
- 7
Крок 7
Обсмажені овочі та м'ясо викладіть у каструлю, залейте водою або м'ясним бульйоном так, щоб рідина була вище маси на 4-5 сантиметрів. Поставте на вогонь і доведіть усе до кипіння.
- 8
Крок 8
Коли вміст каструлі закипить, додайте картоплю, мелений чорний перець, зіру, душистий перець горошком, сіль і лавровий лист. Зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою наполовину і залиште варитися на 40-60 хвилин.
- 9
Крок 9
Шурпа з яловичини готова!