topfood.cloud
Всі рецепти
Шурпа з дикої качки
Супи

Шурпа з дикої качки

300 хв4 порц.20 февр. 2026 г.

Опис

Смачний і ароматний суп. Поки готується шурпа з дикої качки, у всіх течуть слини від аромату, що йде від казана. А готується вона, як ви зрозуміли, довго. Зате який результат! Шурпу з дикої качки розливаємо по тарілках, обильно посипаємо зеленню. Якщо є збиття і лаваш — чудово! Ну а в природних умовах не гріх до такої закуски випити і горілочки :) До речі, у саму шурпу теж додають горілку. Не знаю навіщо, але кажуть — так смачніше. Шурпа з дикої качки — просто облизня. Якщо буде нагода, раджу приготувати. Подавати суп гарячим.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Диких качок ощипуємо, ретельно чистимо. Спалюємо рештки дрібного пір'я. Беремо казан на 10 літрів. Кладемо в нього підготовані туші качок.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    Тушки качок заливаємо водою, щоб вона повністю їх покривала. Десь приблизно 6 літрів. Беремо одну цілу цибулину і кидаємо в казан. Качку не солимо, щоб м'ясо не стало твердим. Дичину варимо доволі довго — від 4 до 5 годин. Періодично знімаємо піну.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Тим часом готуємо всі інші компоненти для шурпи. Картоплю миємо, чистимо і нарізаємо великими шматочками.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Моркву миємо, чистимо і нарізаємо так само великими шматочками.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Цибулю чистимо, промиваємо і нарізаємо півкільцями.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Болгарський перець моємо, очищаємо від насіння і нарізаємо півкільцями діаметром 5 мм.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Помідори миємо, нарізаємо великими дольками.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Зелень – укроп, петрушку, кінзу, всіх беремо по пучку, моємо і нарізаємо.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    Часник очищаємо, миємо і дрібно нарізаємо.

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Сало нарізаємо соломкою і смажимо на сковороді, щоб утворилися шкварки.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    Висипаємо до смаженого сала цибулю та моркву і трохи підсмажуємо.

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    Через 4 години, коли качка звариться, додаємо в бульйон картоплю. Варимо приблизно 10 хвилин і кладемо смажену цибулю та моркву. Солимо і перчимо за смаком.

  13. 13

    Крок 13

    Крок 13

    Додаємо болгарський перець і помідори та варимо 15-20 хвилин. Висипаємо в готову шурпу спеції — зіру, коріандр, перець горошком, лавровий лист і томатну пасту. Кладемо половину всієї зелені. Протомлюємо протягом 10 хвилин, заправляємо часником. Наливаємо в шурпу 100 грамів горілки.

  14. 14

    Крок 14

    Крок 14

    Знімаємо казан з вогню та даємо настоятися 5-10 хвилин. Нарешті готово!