Шурпа
Опис
Шурпа — популярний східний суп. Для страви характерна підвищена жирність і велика кількість зелені та спецій. Овочі для шурпи нарізають крупно. Найчастіше страву готують із баранини, адже бульйон, зварений із справжньої курдючної баранини в поєднанні з такими травами, як кінза та кріп, дає неймовірний аромат. Також існують рецепти супу шурпи з риби та птиці. Як трави для шурпи зазвичай використовують кріп, петрушку, кінзу. Узбецький варіант страви щедро приправляють базиліком і зірою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Розігріти велику сковороду на сильному вогні. Нарізати баранячу шийку шматочками і викласти на сковороду. Злегка обсмажити без додавання масла на сильному вогні.
- 2
Крок 2
2. У каструлю додати 3-3,5 літри води і довести до кипіння. Викласти шматочки баранини в каструлю. Додати цілий цибулину та одну морквину. Варити на повільному вогні 2 години. Вийняти овочі з бульйону.
- 3
Крок 3
3. Решту моркви очистити, нарізати великими шматочками і додати до супу. Через 10 хвилин додати до каструлі очищений і нарізаний великими шматками картоплю.
- 4
Крок 4
4. Дрібно наріжте болгарський перець і додайте в каструлю. Варити 15 хвилин.
- 5
Крок 5
5. У середній сковороді розігріти вершкове масло. Додати томатну пасту (або два великі помідори), подрібнений часник і обсмажити. Додати томатну суміш до супу. Посолити суп і поперчити за смаком. Перед подачею додати до супу дрібно нарізану петрушку, кінзу та укроп.