Шулум у казані
Опис
Смачний і ароматний суп. Виходить насичений, густий, ситний і дуже смачний суп! Тарілки спорожніють у мить ока! Шулюм, приготований у казані на свіжому повітрі, — чудове страва з ароматом багаття. Його можна подати як на обід, так і на вечерю, особливо якщо ви збираєтеся великою дружною компанією на природі. У процесі приготування можна залучити всіх! Незалежно від того, яка кількість води вказана в рецепті, краще орієнтуватися на власні смакові уподобання (який суп ви полюбляєте — густий чи більш рідкий), а також на розмір вашого казана та продукти, взяті для приготування. У мене в рецепті казан об'ємом 12 літрів. Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти. Для насиченого густого супу краще підійде баранина або яловичина, але дуже смачний шулюм виходить і зі свинини або птиці.
- 2
Крок 2
Картоплю очистіть, наріжте великими шматками і поки що залейте водою.
- 3
Крок 3
Болгарський перець очистіть від насіння і наріжте соломкою. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і наріжте дольками.
- 4
Крок 4
Цибулю та моркву наріжте довільно, але не дуже дрібно.
- 5
Крок 5
Баклажани наріжте великими шматками.
- 6
Крок 6
М'ясо наріжте середніми шматочками. У мене курка, я використовувала спинки та гомілки. Гомілки залишила цілими, а спинки порубала навпіл. Шкіру зняла, але можете її залишити, особливо якщо у вас домашня курочка.
- 7
Крок 7
Розпаліть багаття, налийте в казан олію і дочекайтеся, поки вона нагріється. Викладіть м'ясо і періодично помішуючи, готуйте, доки воно не стане золотистим.
- 8
Крок 8
Додайте в казан моркву та цибулю. Готуйте, помішуючи, ще 5-7 хвилин.
- 9
Крок 9
Потім додайте спеції, сіль і перемішайте.
- 10
Крок 10
Влийте воду. Якщо ви перебуваєте в польових умовах, можна використовувати холодну воду. Якщо є можливість закип'ятити чайник, налийте в казан кип'яток. Якщо у вас яловичина або баранина, варіть після закипання під закритою кришкою близько години. А якщо м'ясо майже готове, вистачить 20 хвилин.
- 11
Крок 11
Потім додайте нарізаний картоплю, болгарський перець, баклажани та лавровий лист. За потреби досоліть. Підкиньте дров, щоб посилити вогонь, і доведіть вміст казана до кипіння.
- 12
Крок 12
Варіть шулюм під кришкою близько 15 хвилин, доки картопля не стане готовою.
- 13
Крок 13
Коли картопля майже приготується, додайте до казана помідори та подрібнений ножем часник. Готуйте близько 10 хвилин. До моменту повного приготування картоплі під казаном повинні залишитися лише тліючі вуглинки. Дайте шуляму настоятися під закритою кришкою певний час.
- 14
Крок 14
Шулум у казані готовий. Розлийте його по тарілках, посипте щедро свіжою зеленню та подавайте до столу.