Шулум із кінини

Опис

Ситний і ароматний суп. Шулюм — це дуже жирний і смачний суп, який готують на вогнищі. Якщо ми не можемо виїхати на природу і готувати на вогнищі, приготуємо його вдома. Використаємо кінину, хоча її можна замінити бараниною, яловичиною, свининою або курятиною. Подавати з зеленню та вершковим маслом.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Дрібно наріжте цибулю і натріть моркву на тертці. Підсмажте їх на розігрітій сковороді.

2. 2

   Крок 2

   М'ясо наріжте великими однаковими шматочками і додайте до овочів. Смажте м'ясо 5 хвилин. Потім додайте трохи окропу і залиште тушкувати на 10 хвилин.

3. 3

   Крок 3

   Додайте сіль і суміш спецій із чорного перцю, меленої паприки та коріандру, шафрану, куміну, а також сушеного кінзи.

4. 4

   Крок 4

   Накрийте ємність кришкою і варіть 1 годину до розм'якшення кінятини. Періодично доливайте окріп.

5. 5

   Крок 5

   Наріжте кубиками картоплю, перець, томати та додайте це все до каструлі з уже тушкованою м'ясою. Знову додайте рідину та тушкуйте до повної готовності.

6. 6

   Крок 6

   Коли картопля стане м’якою, додайте цибулю-порей та естрагон (тархун). Вимкніть вогонь і залиште наш шулюм настоятися на 30 хвилин.