Шулум із яловичини
Опис
Смачний і ароматний суп. Шулюм готується довго, але саме завдяки цьому смак страви виходить надзвичайно насиченим, бархатистим. Завдяки доданому розвареному картоплю бульйон загущується, і суп стає густим і ситним. У шулюм можна додати будь-які овочі та спеції за смаком, свіжу зелень, приправи й прянощі. Щоб він набув смачного кольору, м'ясо обов'язково потрібно добре обсмажити з усіх боків перед тимленням.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте вказані продукти. Очистіть картоплю, моркву та цибулину, промийте разом із помідорами.
- 2
Крок 2
Зніміть із яловичини сухожилля та плівки, наріжте порційними великими шматками. Найкраще використовувати м'ясо на кістці або гуляш. Нагрійте казан або каструлю з антипригарним дном на плиті, наливши в посуд рослинну олію. Викладіть нарізане м'ясо та обсмажте приблизно 10–15 хвилин до рум'яної скоринки.
- 3
Крок 3
Обов'язково перемішуйте яловичину під час смаження, щоб вона рівномірно підрум'янилася з усіх боків. Температуру можна трохи знизити до середньої.
- 4
Крок 4
Влийте гарячу воду і додайте лаврові листки. Доведіть вміст посудини до кипіння та зменшіть нагрівання до помірного. Варіть м'ясо протягом 40 хвилин, трохи прикривши посудину кришкою.
- 5
Крок 5
Наріжте крупно картоплю та моркву, додайте до бульйону. За бажанням можна доповнити шулюм болгарським перцем або черешковим селерою, їх також потрібно нарізати крупно.
- 6
Крок 6
Наріжте цибулю такими самими скибочками і додайте її разом з паприкою та спеціями. Інші спеції додавайте за смаком: кмин, хмілі-сунелі, орегано тощо.
- 7
Крок 7
Виріжте із помідорів зелені серцевини та наріжте шматочками. Викладіть у бульйон і доведіть до кипіння. Потім зменшіть нагрівання та варіть шулюм 40 хвилин.
- 8
Крок 8
Подрібніть очищені зубчики часнику і висипте їх у посудину. За бажанням можна додати свіжу зелень, якщо ваші рідні не проти неї в цій смачній страві. Варіть ще 5-10 хвилин.
- 9
Крок 9
Розлийте гарячий шулюм з яловичини у глибокі тарілки або піали та подайте до столу. Він чудово поєднується зі збитою вершковою, грецьким йогуртом, часниковим майонезом. Смачного вам апетиту!