Щі суточні з квашеної капусти (старовинний рецепт)
Опис
Рецепт не забере багато часу. Рецепт старовинний, але готувати сучасним способом, адже старовинну піч важко знайти. Їсти можна одразу після приготування, але краще почекати. Страва чудово підійде для святкового столу або для посиденьок після бенкету. Можна приготувати вегетаріанські щі або на м'ясному бульйоні з яловичини, баранини. Подавати з зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування. Вимийте овочі та почистіть.
- 2
Крок 2
2. У каструлю покладіть цілий корінь селери, петрушки, цибулю, порей та моркву. Додайте вимите м'ясо, залейте все водою, додайте душистий перець і лавровий лист, після закипання варіть на слабкому вогні 3-4 години.
- 3
Крок 3
3. Через потрібний час вийміть із бульйону м'ясо, всі овочі, лавровий лист. Розберіть м'ясо на шматочки і одразу поверніть його назад, додайте квашену капусту та доведіть до кипіння, варіть півгодини.
- 4
Крок 4
4. У сотейник викладіть вершкове масло, розтопіть його.
- 5
Крок 5
5. Додайте до масла борошно і ретельно перемішайте ложкою, щоб позбутися грудочок.
- 6
Крок 6
6. Отриману борошняну суміш вилийте в каструлю до решти інгредієнтів, за смаком посолити та поперчити. Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою, охолодіть щі та поставте в холодильник.
- 7
Крок 7
7. На наступний день розігрійте щі та подавайте до столу з ложкою вершкового масла.