Щі суточні з квашеної капусти
Опис
У рецепті я не тільки покажу. Подавайте з зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте всі необхідні для приготування продукти. Вимийте м'ясо.
- 2
Крок 2
Говядину зі спеціями та корінням варити протягом 1,5 години до м'якості. Після цього видаліть і викиньте кістку.
- 3
Крок 3
Квашену капусту потушіть на рослинній олії до м'якості.
- 4
Крок 4
Підготуйте цибулю та моркву до варіння: наріжте цибулю та натріть моркву. Моркву я зазвичай натираю на середній або великій тёрці.
- 5
Крок 5
Зробіть борошняну заправку. Для цього налийте рослинну олію і додайте борошно. На повільному вогні пропасуйте борошно до кремового кольору. Постійно помішуйте, щоб заправка не підгоріла.
- 6
Крок 6
З бульйону видаліть лавровий лист і корінь петрушки. У готовий м'ясний бульйон покладіть цибулю та моркву, проваріть 10-15 хвилин. Потім влийте капустяний розсол, додайте смажену квашену капусту.
- 7
Крок 7
Порубіть дрібно ножем 3-4 зубчики часнику.
- 8
Крок 8
Додайте в суп борошняну заправку, але щоб борошно не зімкнулося, виливайте на сковороду бульйон і часто перемішуйте ложкою, доки суміш не стане однорідною, тільки після цього заправку можна вводити в суп. Додайте дрібно нарізаний укроп і часник. Прокип’ятіть суп кілька хвилин — і вимикайте.
- 9
Крок 9
І ось тепер головний секрет, чому щі називають суточними. Заверніть каструлю зі щами в ковдру на 4 години. Потім поставте на добу в холод. І тільки після цього щі можна вважати суточними. Їх розігрівають і подають зі сметаною та житнім хлібом!