Щі староруські
Опис
Рецепт не забере багато часу. Раніше, до того як привезли картоплю, щі готували з додаванням ріпи або буряка. Ріпа надає супу приємну нотку і зовсім не псують смак, як багато хто може подумати. Ріпа виходить ніжною та смачною. Щі можна готувати і на основі квашеної капусти, попередньо промивши та віджавши. Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте всі необхідні інгредієнти для староруських щів.
- 2
Крок 2
М’ясну кістку промийте і покладіть у каструлю, додайте одну розрізану морквину та цибулину. Налийте води і поставте на середній вогонь, варіть на повільному вогні, знімаючи піну, протягом 1,5-2 годин.
- 3
Крок 3
Через певний час дістаньте з каструлі кістку та охолодіть. Бульйон процедіть, варені овочі нам не знадобляться. З кістки зніміть варене м'ясо.
- 4
Крок 4
Бульйон доведіть до кипіння на середньому вогні, посоліть. Капусту дрібно нашинкуйте і викладіть у каструлю з бульйоном, варіть протягом 10 хвилин.
- 5
Крок 5
Поки вариться капуста, натріть моркву на середній тертці, наріжте цибулю. Ріпу очистіть від шкірки, наріжте соломкою. В сковороду налийте рослинну олію, викладіть овочі та смажте на середньому вогні протягом 5-7 хвилин.
- 6
Крок 6
Додайте смажені овочі в каструлю.
- 7
Крок 7
Викладіть у щі м'ясо та варіть ще 10 хвилин.
- 8
Крок 8
Додайте дрібно нарізану зелень і доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою і залиште до повного охолодження. Потім знову розігрійте щі та подавайте до столу.
- 9
Крок 9
Розлийте по тарілках і подавайте.