Щі зі шкварками
Опис
Ідеально для обіду. Щі зі свіжої капусти — чудова перша страва для всієї родини. Ароматні та насичені, вони сподобаються і дорослим, і дітям. Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, продукти всі прості та доступні. Для підсмажування я вирішила використати свиняче сало, яке цілком можна замінити грудинкою. Саме на такій основі щі виходять особливо насиченими та ароматними. Подивіться, яка виходить апетитна й яскрава краса! Свинину краще брати на кістці, але з яловичиною, індичкою чи куркою теж буде не менш смачно. Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти за списком. М'ясо можете взяти будь-яке, але бажано на кістці. Тоді бульйон вийде насиченішим і ароматнішим.
- 2
Крок 2
М’ясо промийте і перекладіть у каструлю. Додайте половину нарізаної крупно моркви, половину цибулини, лавровий лист, перець горошком і пучок зелені, попередньо перев’язавши його ниткою. Доведіть до кипіння, зніміть піну, зробіть мінімальний вогонь і варіть близько години (до готовності м’яса).
- 3
Крок 3
Сало наріжте на невеликі шматочки і викладіть на розігріту сковороду.
- 4
Крок 4
Смажте шкварки, періодично помішуючи, доки не витопите жир. Якщо сало не солоне, посоліть.
- 5
Крок 5
За допомогою шумівки вийміть шкварки та перекладіть на тарілку.
- 6
Крок 6
На витопленому салі підсмажте решту цибулі та моркви. Моркву натріть на тертці, цибулю наріжте кубиками.
- 7
Крок 7
Коли овочі стануть м'якими, додайте нарізані кубиками помідори, томатну пасту, паприку та цукор. Можна додати улюблені спеції за смаком.
- 8
Крок 8
Смажте протягом 2-3 хвилин, потім додайте лимонний сік, перемішайте і зняти з плити.
- 9
Крок 9
Капусту наріжте тонкою соломкою.
- 10
Крок 10
Картоплю наріжте кубиками.
- 11
Крок 11
Готовий бульйон процедіть. М'ясо відокремте від кісток і поки що перекладіть на тарілку.
- 12
Крок 12
Перелийте проціджений бульйон назад у чисту каструлю. За необхідності додайте потрібну кількість води.
- 13
Крок 13
Доведіть до кипіння та додайте нашинковану капусту. Через 5 хвилин додайте картоплю та варіть близько 20 хвилин (до готовності картоплі).
- 14
Крок 14
За 5 хвилин до готовності додайте вміст сковороди.
- 15
Крок 15
Додайте м'ясо, доведіть до кипіння та досмакуйте сіллю.
- 16
Крок 16
Додайте нарізаний часник і потушіть на невеликому вогні ще кілька хвилин.
- 17
Крок 17
Накрийте кришкою, зніміть з плити та дайте настоятися 10-15 хвилин.
- 18
Крок 18
Щі зі шкварками готові. Шкварки можна подати окремо або розкласти бажаючим порційно у тарілки зі супом.