Щі з качкою
Опис
Навариста перша страва. Мій рецепт. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Хребет, спинку та крильця качки промийте та висуште за допомогою паперових рушників. Перекладіть м'ясо у глибоку п'ятилітрову каструлю.
- 2
Крок 2
Додайте до м'яса цибулину, пару морквин, корінь селеру та цілу головку часнику з шкіркою. Все залейте холодною водою і поставте на сильний вогонь.
- 3
Крок 3
Слідкуйте за утворенням пенки, коли вода закипить. Зменшіть вогонь до середнього і варіть такий бульйон одну годину.
- 4
Крок 4
Подрібніть решту цибулі та моркву. Підсмажте до прозорості цибулі. Моркву я зазвичай тру на тертці.
- 5
Крок 5
Коли бульйон буде готовий, вийміть цілі переварені овочі та викиньте їх, а м'ясо відокремте від кістки, після чого поверніть його назад у ароматний бульйон.
- 6
Крок 6
Четверту частину капусти нашинкуйте і покладіть у щі.
- 7
Крок 7
Приблизно через 10 хвилин додайте нарізаний кубиками картоплю та смажений цибулю з морквою.
- 8
Крок 8
Дайте страві 10-15 хвилин спокійно потушити, а потім додайте подрібнені помідори, часник та зелень кропу.
- 9
Крок 9
Додайте до щів сіль, перець, лавровий лист, варіть ще 15-20 хвилин на помірному вогні.