Щі з кислою капустою та м'ясом
Опис
Суп готується просто і швидко. Ці щі готуються на основі свіжоприготованого бульйону зі свинини, але також можна взяти яловичину, телятину або м'ясо птиці. Тільки врахуйте, що час приготування зміниться. Квашена капуста надає неповторну кислинку, а м'ясо робить суп ситним. Свіжа або сушена зелень додає яскраві нотки до цього традиційного супу. Подавайте щі гарячими з рум'яними сухариками або чорним хлібом, зі сметаною і насолоджуйтеся багатством національної кухні. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування щі з квашеною капустою та м’ясом. Овочі почистіть і обдайте водою, квашену капусту віджміть від розсолу.
- 2
Крок 2
М'ясо, у мене свинина з кісточками, розріжте на 2-3 частини і промийте. Викладіть свинину в каструлю, налийте холодної води, трохи посоліть і поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння. Варіть на середньому вогні без кришки, знімаючи піну і не даючи сильно кипіти, протягом 35-40 хвилин.
- 3
Крок 3
Зніміть каструлю з вогню, вийміть м'ясо на тарілку, охолодіть і наріжте на шматочки.
- 4
Крок 4
Картоплю наріжте середньою соломкою і викладіть у каструлю. Бульйон процідіть у каструлю з картоплею. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння та варіть протягом 10-15 хвилин. Картопля повинна варитися, оскільки в кислому середовищі, після додавання капусти, вона погано вариться.
- 5
Крок 5
Квашену капусту, якщо довгу, поріжте на 2-3 частини і викладіть у каструлю з супом. Варіть на середньому вогні протягом 10-15 хвилин, поки капуста не стане м'якою. Якщо капуста дуже кисла, її можна промити в холодній воді та віджати.
- 6
Крок 6
Поки вариться капуста, підготуйте підсмажку. Для цього в сковороду налийте рослинну олію і викладіть нарізаний цибулю.
- 7
Крок 7
Моркву натерти на великій тертці та додати до цибулі. Смажити на середньому вогні, перемішуючи, протягом 6 хвилин. Овочі повинні злегка обсмажитися і стати м'якими.
- 8
Крок 8
Додайте зажарку в каструлю зі щами.
- 9
Крок 9
Додайте лавровий лист, посоліть, поперчіть, додайте зелень і варіть ще 5 хвилин. Доведіть щі до смаку за сіллю, за бажанням додайте цукор, щоб зрівноважити кислоту.
- 10
Крок 10
Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися протягом 15-20 хвилин.
- 11
Крок 11
Щі з кислою капустою та м'ясом готові.