Щі
Опис
Суп готується просто і швидко. Для щів важливий смачний, насичений бульйон. М'ясо обирайте на кістці, з жирком. Найкраще підійде яловича грудинка. Бульйон потрібно варити не поспішаючи, томити на повільному вогні, обов'язково підсмажити цибулю та моркву. Тоді від ваших щів і вуха не відтягнеш. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
У великій каструлі затопіть яловичину холодною водою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь, ретельно зніміть піну і варіть бульйон близько години на мінімальному вогні без явних ознак кипіння. Потім додайте цибулю та моркву, підсмажені на сухій сковороді, посоліть і варіть до м'якості яловичини.
- 3
Крок 3
Бульйон процедіть через зволожену марлю. Яловичину наріжте шматочками і відкладіть убік.
- 4
Крок 4
На вершковому маслі позолотіть нашинковану цибулю та моркву.
- 5
Крок 5
Додайте нарізані скибочками гриби і трохи обсмажте.
- 6
Крок 6
Додайте нарізані помідори та тушкуйте до їхнього розм'якшення.
- 7
Крок 7
Опустіть у бульйон дрібно нарізаний картоплю і поставте варити до напівготовності.
- 8
Крок 8
У глиняну горщечку (або порційні горщечки) викладіть дрібно нарізану капусту. Додайте нарізане варене яловичину.
- 9
Крок 9
Викладіть смажені гриби з овочами. Додайте лавровий лист і залейте все бульйоном з картоплею.
- 10
Крок 10
Поставте на 20 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку. Через 5 хвилин вимкніть нагрівання і залиште щі пропарюватися.
- 11
Крок 11
Вийміть щі з духовки і заправте нарізаною дрібно свіжою зеленню.
- 12
Крок 12
Подавайте щі гарячими зі збитою вершковою оцеткою та чорним хлібом.
- 13
Крок 13
Розлийте по тарілках і подавайте.