Щі з квашеної капусти
Опис
Рецепт не забере багато часу. Традиційні російські щі готують із кислої капусти. Але можна досягти кислоти, потушивши свіжу капусту з оцтом. Загалом, щі та борщ мають бути з легкою кислинкою. Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
По-перше, візьмемо яловичину на кістці. Можна взяти свинину або курятину — як вам заманеться. Але найсмачніші щі виходять саме з яловичих кісток. Їх потрібно варити в трьохлітровій каструлі. Обов'язково зніміть піну.
- 2
Крок 2
Тепер займемося овочами. Картоплю та цибулю чистимо і нарізаємо, моркву тремо на тертці. Дістаємо сковорідку. Наливаємо підсоняшникову олію. Пасеруємо цибулю з морквою до золотистого кольору.
- 3
Крок 3
Поки овочі тушуються, виймаємо зі смаженого бульйону кісточки і додаємо картоплю. Також можна додати горошком перець, лавровий лист і спеції.
- 4
Крок 4
Далі промиваємо кислу капусту за необхідності. Перевірте: якщо вона на оцті або перекисла, це треба зробити, інакше суп буде кислим. Додаємо капусту разом із підсмаженими овочами до супу.
- 5
Крок 5
Через п'ятнадцять хвилин вимикаємо. Щі з квашеної капусти готові! Останній штрих — додаємо зелень і закриваємо кришкою.
- 6
Крок 6
Традиційно щі подають на другий день. Тоді консистенція стає кращою, а смак — насиченішим.