Щі з щавлю з м'ясом
Опис
Готове страву обов'язково подавайте гарячою, найкраще зі збитою вершковою оцеткою та свіжим хлібом. Зелений цибулю можна замінити звичайною ріпчастою, тільки тоді попередньо наріжте її півкільцями і трохи розтерті з невеликою кількістю солі.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Яловичину (бажано молоду) промийте під водою і варіть (після закипання) близько години на дуже малому вогні, за 5 хвилин до кінця варіння посоліть за смаком.
- 2
Крок 2
2. Варене м'ясо наріжте невеликими шматочками і посипте попередньо посоленим та нарізаним зеленим цибулею.
- 3
Крок 3
3. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Моркву наріжте тонкою соломкою (можна натерти на середній тертці).
- 4
Крок 4
4. Нарізаний цибулю та моркву покладіть у окріп, який попередньо процідіть через дрібне сито після того, як вийняли з нього м'ясо. Коли бульйон знову закипить, додайте туди ж нарізаний невеликими кубиками картоплю та лавровий лист.
- 5
Крок 5
5. Поки овочі варяться, добре промийте щавель у холодній воді, дайте стечи. Щавелю можна брати менше або більше, залежно від того, як ви любите.
- 6
Крок 6
6. У щавлі видаліть черешки, наріжте його смужками поперек листя, додайте в бульйон, коли картопля вже буде готова. Додайте варене м'ясо зі зеленим цибулею.
- 7
Крок 7
7. Заздалегідь зварені в крутку та охолоджені яйця наріжте кубиками. Дрібно нашинкуйте кріп і петрушку. Додайте яйця, зелень і чорний перець після щавлю.
- 8
Крок 8
8. Як тільки щі закиплять, відразу їх вимкніть. При подачі додайте в тарілочку трохи вершкового масла за смаком.