Щі з молодої капусти з вешенками
Опис
Навариста перша страва. Молода капуста дуже ніжна, тому варити її потрібно зовсім недовго. Саме тому черговість закладання інгредієнтів у щі з молодою капустою відрізняється від зимових варіантів. Лавровий лист я не додаю до літніх щів, а кладу більше кропу та зеленої цибулі. Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
У гаряче олію покладіть нарізані опеньки та обсмажте кілька хвилин. Додайте нарізаний цибулю та білу частину зеленої цибулі. Моркву наріжте соломкою та також додайте до овочів. Пасеруйте, постійно помішуючи, не дозволяючи надто зрум'янитися.
- 2
Крок 2
Вилийте в сковороду томатний сік і туши́те хвилин п'ять.
- 3
Крок 3
У киплячу воду (2 літри) покладіть молодий картоплю брусочками. Варіть майже до готовності, посоливши за смаком.
- 4
Крок 4
Тонко нашинкуйте капусту та середню частину зеленого цибулі.
- 5
Крок 5
Вилийте в щі вміст сковороди і доведіть до кипіння. Варіть кілька хвилин.
- 6
Крок 6
Опустіть у суп капусту і доведіть до кипіння. Якщо любите хрумкувату капусту, вимикайте нагрівання. Якщо звичайну — варіть кілька хвилин.
- 7
Крок 7
Під кришкою додайте рублену зелень і дайте щам настоятися хвилин 20.
- 8
Крок 8
Подаючи щі, налийте їх «з горочкою», додайте в тарілки свіжу зелень і чорний перець. І, звичайно ж, вершки!