Щі з червоної капусти
Опис
Рецепт не забере багато часу. Щі (або борщ) із червоної капусти готується точно так само, як і зі звичайної білої капусти. Взагалі — не суть, яку капусту додавати. Смак особливо не зміниться, а ось колір може налякати! Тому, якщо захочете трохи екзотики, сміливо беріться за цей рецепт. Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку приготуємо бульйон. Краще, якщо він буде на яловичих кістках. Варити його потрібно на повільному вогні. Слідкуйте, щоб він не кипів з утворенням бульйону. Його треба одразу знімати, інакше бульйон буде мутним. Не накривайте кришкою.
- 2
Крок 2
Тепер готуємо овочі. Всі очищаємо від шкірки та шелухи. Буряк нарізаємо соломкою або тремо на тертці разом із морквою. Нарізаємо картоплю, цибулю та зелень.
- 3
Крок 3
Тепер беремо сковороду. В принципі, овочі можна й не смажити, якщо у вас є насичений бульйон. Цей крок потрібний радше для постних щів. Я смажу овочі лише за проханням домашніх — вони не люблять варений цибулю. Буряк з морквою та цибулею разом з томатною пастою висипаємо на сковороду і тушкуємо хвилин 10.
- 4
Крок 4
Поки тушаться овочі, картопля вариться в бульйоні. Капусту я додаю пізніше. Вона вариться швидше, ніж картопля. Деякі варять їх одночасно. Але тоді капуста втрачає корисні речовини. Додаю її приблизно через 10 хвилин, безпосередньо перед тим, як додати тушковані овочі.
- 5
Крок 5
Ось і все. Усі овочі в каструлі. Солимо, перчимо. До речі, через червонокачанну капусту юшка матиме фіолетовий відтінок. У цьому й полягає головна особливість цього овоча. З моменту додавання останніх овочів суп вариться ще приблизно 10 хвилин. В кінці додаємо зелень і накриваємо кришкою. Суп має настоятися близько 15 хвилин. Подавати зі сметаною!