Щі з квіткової капусти
Опис
Ідеально для обіду. Щі з цвітною капустою мають більш ніжний смак. Аромат у них тонший і вишуканіший. Тому не раджу варити їх на жирному бульйоні. Він може перебивати природний запах цвітної капусти. Добре підійде яловичина та будь-яка птиця як основа для бульйону. Подавайте з зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Говядину промиваємо і нарізаємо на шматочки. Хто як любить. Узагалі супи виходять особливо смачними, якщо м'ясо вариться разом з кісткою. Але в мене вже було підготоване філе. Тому варю на чистому м'ясі. Ставимо каструлю з холодною водою на плиту і кидаємо туди говядину.
- 2
Крок 2
М'ясо має варитися не менше півтори години. За цей час утворюватиметься бурда, яку потрібно знімати. М'ясний суп краще варити без кришки, інакше бульйон буде мутним. Поки вариться м'ясо, почистимо картоплю і наріжемо її на супові кубики.
- 3
Крок 3
Не забувайте, що бульйон не потрібно кип'ятити на сильному вогні. Знову ж таки, щоб накип не перемішався з водою. Варимо на тихому вогні. Промиваємо цвітну капусту і розбираємо її на суцвіття.
- 4
Крок 4
Поки м'ясо вариться, рідина може сильно випаровуватися, тому за необхідності доливайте воду. Після закінчення вказаного часу починаємо додавати овочі в каструлю. Спочатку картоплю, а через 7 хвилин — цвітну капусту. І нам потрібно приготувати підсмажку, щоб суп мав приємний колір. Натираємо на тертці очищену моркву. Дрібно нарізаємо цибулю. Підсмажуємо моркву з цибулею на розігрітій сковороді в олії до золотистої скоринки.
- 5
Крок 5
Коли підсмажка буде готова, додаємо її в суп. Солимо, перчимо за смаком. Варимо суп на невеликому вогні ще 15 хвилин. Коли всі овочі зваряться і суп набуде потрібного кольору, запаху та смаку, вимикаємо конфорку. Такий суп, на відміну від звичайних щів, краще їсти одразу, адже він на цвітній капусті. Їмо зі сметаною. Обов’язково подавайте зелень!