Щі боярські
Опис
Є дуже багато варіантів приготування щів, і називаються вони по-різному. Але наваристі, багаті (з великою кількістю м'яса) та з білими грибами щі називають боярськими. У давній Русі лише бояри могли дозволити собі такі щі. Ну а в наш час ми з легкістю можемо їх приготувати. Рецепт приготування боярських щів не складний, займе не так багато вашого часу, а томлені в духовці щі — божевільно смачні й дуже ситні. Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Білі гриби потрібно промити та залити теплою водою на 15 хвилин. Потім варити їх протягом 30 хвилин. Грибний бульйон не виливати.
- 2
Крок 2
М'ясо наріжемо порційними шматочками, обсмажимо на вершковому маслі (половині) до утворення легенької скоринки. Перекладемо м'ясо в каструлю, заллємо водою і проваримо 40 хвилин.
- 3
Крок 3
Якщо капуста дуже кисла, її потрібно промити під холодною водою. Далі обсмажимо капусту 5 хвилин на олії після м'яса, додамо трохи грибового бульйону і ще потушимо 15-20 хвилин під закритою кришкою.
- 4
Крок 4
М’ясо потрібно перекласти в великий горщик або каструлю, яку можна використовувати для духовки. Якщо немає горщика, краще брати каструлю з товстими стінками.
- 5
Крок 5
У м'ясний бульйон додамо грибний, доведемо до кипіння. Гриби наріжемо невеликими шматочками, картоплю — невеликими брусочками. Далі відправляємо їх у бульйон, солимо, перчимо і варимо 10 хвилин.
- 6
Крок 6
Очищені моркву і корінь петрушки натерти на тертці, а цибулю порізати дрібно.
- 7
Крок 7
Підсмажимо все разом трохи на вершковому маслі, додамо томатну пасту, потушимо ще 2 хвилини.
- 8
Крок 8
Тепер потрібно всі інгредієнти для щів перекласти в горщик (капусту, гриби, картоплю, бульйон і овочі з томатною пастою).
- 9
Крок 9
Ще потрібно розтерти часник з сіллю і теж додати в горщик. Накриваємо горщик кришкою і ставимо в духовку на 1 годину при температурі 160 градусів.
- 10
Крок 10
Подавайте боярські щі з дрібно нарізаною зеленню та вершковим маслом.