Щавлєвий суп на м'ясному бульйоні
Опис
Одним із найсмачніших весняних супів є щавлєвий. Він зовсім не обов'язково має бути постним. Якщо додати в суп невеликий шматочок м'яса з кісточкою, бульйон вийде насиченим і ситним. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Шматочок м'яса (найкраще використовувати яловичу грудинку або ребра) очистіть і вимийте. Просушіть за допомогою паперових рушників, покладіть у каструлю і залейте холодною чистою питною водою. Поставте каструлю з м'ясом на плиту.
- 2
Крок 2
Поки вариться бульйон, підготуйте всі інші необхідні інгредієнти для супу. Картоплю вимийте і очистіть від шкірки. Потім наріжте на невеликі кубики однакового розміру. Додайте картоплю до м'яса, яке вже має закипіти. Посоліть інгредієнти, додайте лавровий лист.
- 3
Крок 3
Моркву очистіть або поскобліть ножем. Ретельно вимийте та наріжте її кубиками. Вони повинні бути невеликими — чим дрібніше, тим краще. За бажанням можна натерти моркву на тертці.
- 4
Крок 4
Зелень вимийте і просуште. За допомогою гострого ножа добре нашинкуйте зелений цибулю, кріп, петрушку та часник. Можете додати кінзу або базилік (за бажанням), а також будь-яку іншу доступну за сезоном зелень.
- 5
Крок 5
Щавель вимийте і обсушіть паперовими рушниками. Також наріжте листя ножем, але не так дрібно, як це робили з попередньою зеленню. Можна також порвати щавель руками.
- 6
Крок 6
Вийміть варене м'ясо з супу. Дайте йому трохи охолонути, відокремте м'ясо від кісток. Наріжте його довільними невеликими шматочками і знову покладіть у суп варити.
- 7
Крок 7
Сирі курячі яйця покладіть у невелику посудину та залейте холодною водою. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Варіть десять хвилин (у міцну). Залейте зварені яйця холодною водою, дайте їм охолонути, почистіть від шкарлупи. Наріжте яйця невеликими шматочками.
- 8
Крок 8
Усі заздалегідь підготовлені інгредієнти перекладіть у каструлю з супом. Накрийте кришкою, дочекайтеся, поки вміст почне кипіти. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть три хвилини до повної готовності.