Салат із рисом, помідорами та мигдалем
Опис
У великій каструлі розігріти 2 столові ложки масла на середньому вогні. Додати цибулю, посипати сіллю та перцем. Готувати до м’якості та легкого золотистого кольору, перемішуючи, близько 5 хвилин. Додати кмин та часник, смажити до виділення аромату, близько 1 хвилини. Додати рис, 2 склянки води, лавровий лист, посипати сіллю та перцем. Довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою та варити близько 40 хвилин. Перекласти в миску, видалити лавровий лист. Додати лимонний сік та решту масла. Охолодити до кімнатної температури, близько 20 хвилин. За потреби досолити та доправити. Додати помідори, 4 столові ложки мигдалю, м’яту та петрушку. Добре перемішати. Розкласти салат на кожній із 4 тарілок. Викласти суміш у центр листків. Полити маслом, посипати рештою столовою ложкою мигдалю та подавати.