Салат з гострим язиком та овочами
Опис
Ідеально підійде для повсякденного столу. Свинні язики, зварені в насиченому бульйоні зі спеціями, дуже смачні. Чудово підходять як закуска або компонент бутерброда. Тому варіть відразу більше — не пошкодуєте. За бажанням прикрасьте та подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
Язиків я завжди варю більше, бо вони смачні не лише в салаті, а й просто як закуска чи для бутербродів. Тож беріть стільки, скільки вільно поміститься в мультиварку чи каструлю в один ряд. Добре промийте язики, залейте водою на палець вище. Додайте цибулину, розібрану на шматочки, кілька тонких скибочок свіжого імбиру (разом із шкіркою), суміш перців (чим різноманітніша, тим краще). Я завжди додаю сичуанський перець — він має трохи смолистий аромат. Влийте чотири ложки соєвого соусу, додайте цукор і трохи солі. Я кладу півчайної ложки.
- 2
Крок 2
Язики доведіть до кипіння, потім знизьте температуру та варіть на 85–90 градусах, не доводячи до кипіння, близько години. Готую в мультиварці з режимом мультиповар — язики виходять дуже соковитими. Готові язики одразу обдайте холодною водою та очистіть. Потім поверніть їх у бульйон і залиште охолоджуватися та пропитуватися. Охолоджені язики вийміть з бульйону, трохи підсушіть. Зайві оберіть у пергамент і поставте в холодильник. Вони спокійно зберігатимуться 2–3 дні. Бульйон процедіть і використовуйте для перших страв або варки гарніру.
- 3
Крок 3
Айсберг розберіть на листя, промийте льодяною водою та добре обсушіть. Мокрий салат зіпсує весь смак. Нарвіть середніми шматочками і викладіть у глибоку миску.
- 4
Крок 4
Тонко наріжте червоний цибулю. Яйця наріжте скибочками. Викладіть у салатницю.
- 5
Крок 5
Язика наріжте тонкими скибочками, черрі розріжте навпіл. Викладіть у салатницю.
- 6
Крок 6
Зверху розкладіть тонко нарізаний гострий перець і половинки маслин.
- 7
Крок 7
Для заправки змішайте соєвий соус з оцтом і сиропом. Я давно використовую для салатних заправок шипшиновий сироп. Він чудово змішується, має ніжний аромат і прекрасно замінює мед. Додайте рослинну олію та смажене кунжутне насіння, добре збийте суміш виделкою. Полийте салат зверху і дайте постояти на столі хвилин 10. Потім поставте в холодильник на півгодини — і можна подавати.
- 8
Крок 8
При подачі посипте нарізаним зеленим цибулею і намагайтеся подавати салат, захоплюючи всі шари.