Салат з крупою та смаженими овочами
Опис
Розігрійте духовку до 230 градусів. Викладіть моркву та цвітну капусту на аркуш для випічки, перемішайте з тмином і 2 столовими ложками олії. Посоліть і поперчіть. Половину овочів викладіть на окремий аркуш для випічки. Запікайте до золотистого кольору, доки овочі не стануть м’якими, приблизно 25–30 хвилин. Охолодіть до кімнатної температури. Тим часом у середній каструлі доведіть до кипіння 1 1/4 склянки підсоленої води. Додайте кус-кус, накрийте кришкою і знявши з вогню. Настояти до готовності, близько 5 хвилин. Зніміть кришку та дайте охолонути. Підготуйте соус. У невеликій мисці збийте разом цедру лимона, сік і решту столової ложки олії, посипте сіллю та перцем. У великій мисці змішайте смажені овочі з кус-кусом, горошком і зеленим цибулею. Викладіть руколу на тарілку і политий 1 столовою ложкою соусу. Додайте решту соусу до суміші з кус-кусом і перемішайте. Подавайте салат із руколою.