Салат з фалафелем
Опис
Рецепт не забере багато часу. Дуже люблю фалафель, але не можу дозволити собі надмірно захоплюватися пітою. Тому готую собі такий салат і насолоджуюся улюбленим смаком. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Замочіть нут у холодній воді на 10 годин. Якщо ще спекотно, краще робити це в холодильнику.
- 2
Крок 2
Розмоклий нут промийте, дайте стечи і викладіть у чашу блендера. Збийте в імпульсному режимі в крихту разом з цибулею, часником і зеленню. Додайте свіжерозтерті спеції, сіль і тахіну та ще раз збийте до дуже дрібної крихти. Додайте борошно і розпушувач та перемішайте фарш лопаткою.
- 3
Крок 3
Вологими руками сформуйте дрібні круглі кульки, як фрикадельки.
- 4
Крок 4
Добре розігрійте олію для фритюра і смажте фалафель до рум'яної скоринки з обох боків.
- 5
Крок 5
Викладіть на серветки, щоб видалити зайве масло, і повністю охолодіть.
- 6
Крок 6
Для салату краще взяти тонкий і довгий баклажан. Наріжте його не товстими кружочками і обсмажте на олії з обох боків.
- 7
Крок 7
Наріжте фалафель чвертями. Приготуйте соус, змішавши йогурт з тахіною, лимонним соком і цедрою. Посолити і поперчити за смаком, додайте часник, пропущений через прес. Добре перемішайте.
- 8
Крок 8
На тарілку викладіть промитий і добре просушений салат. На нього розкладіть тонко нарізаний червоний цибулю. Зверху розмістіть смажені баклажани. Посоліть чорним перцем за смаком.
- 9
Крок 9
Полийте трохи соусом баклажани та викладіть фалафель.
- 10
Крок 10
Зверху викладіть шматочки помідорів і ще соус. Потім зелений цибулю, кінзу та гострий перчик. Полийте залишками соусу і дайте настоятися та пропитатися приблизно 15 хвилин. Подавайте до столу трохи охолодженим.