Салат з раковими шийками
Опис
У оригінальному рецепті, надрукованому в журналі «Наша їжа» в кінці XIX століття, одним із головних інгредієнтів були перепелики, але ми без зайвих вагань замінимо їх курячим філе. Адже зараз дуже важко знайти перепеликів! А ось ракові шийки купити не проблема — невеличкі баночки з цим «делікатесом» є в кожному поважаючому себе супермаркеті. Хоч ракові шийки лише прикрашають «Олів'є», вони надають цьому салату не лише зовнішній вигляд, а й смак — їхнє поєднання з курячим м’ясом, оливками, каперсами та іншими інгредієнтами варте того, щоб спробувати хоча б раз у житті. У зазначеному рецепті не було сказано про варені яйця та зелений цибулю, але без них «Олів'є», на мою думку, здається якимось ненасправжнім — гадаю, ви розумієте, про що я. Але це, як кажуть, справа смаку.
Інструкція
- 1
Крок 1
Куряче філе зварити в підсоленій воді до готовності. За бажанням можна покласти в каструлю очищену головку цибулі, лавровий лист, пару зубчиків часнику.
- 2
Крок 2
Зварити картоплю. Звісно, «в мундирах» ;). Охолодити та почистити.
- 3
Крок 3
Яйця зварити в окропі. Залити холодною водою. Очистити.
- 4
Крок 4
Нарізати куряче філе.
- 5
Крок 5
І картопля.
- 6
Крок 6
Яйця натерти на великій тертці або нарізати ножем.
- 7
Крок 7
Огірки вимити, обсушити і дрібно нарізати.
- 8
Крок 8
Зелений цибуля теж.
- 9
Крок 9
У глибоку посуду викласти всі перераховані інгредієнти. Додати очищені від кісточок оливки та капери, заправити майонезом і добре перемішати. Охолодити протягом 1-2 годин. Перед подачею викласти гіркою на салатні листя і прикрасити раковими шийками.