Салат
Опис
Рецепт не забере багато часу. Як і багато інших рецептів, класичний рецепт салату «Ніцца» (або «Нісуаз») по-різному інтерпретували росіяни, і тому навіть у московських ресторанах він набув найрізноманітніших особливостей. Готують його там по-різному, додають різні інгредієнти, і навіть подають якось по-своєму. Не скажу, що це погано — я завжди за експерименти, головне — щоб було смачно. Але все-таки давайте поважати класичні страви, до яких належить і салат «Ніцца». У нього є сувора класична рецептура, якої варто дотримуватися, щоб приготований салат міг називатися саме «Ніцца». До вашої уваги — надзвичайно докладний і простий рецепт салату «Ніцца», який я взяла не з повітря, а з майстер-класу професійного французького кухара. Гарантую — якщо приготувати салат «Ніцца» за цим рецептом, то навіть знавці французької кухні не знайдуть, до чого придратися ;) Отже, готуємо салат «Ніцца»: 1. Консервованого тунця віджимаємо в друшляку, щоб стекла зайва рідина. 2. Оливки очищаємо від кісточок. 3. Перець очищаємо від насіння і перегородок, нарізаємо тонкими смужками. 4. Видаляємо плодоніжки помідорів, розрізаємо помідори на дрібні шматочки. 5. Огірок очищаємо від шкірки та нарізаємо тонкими скибочками. 6. Цибулю очищаємо і нарізаємо тоненькими кільцями. 7. Розтираємо тунця виделкою. 8. Видаляємо стебла зеленої квасолі, добре промиваємо, кладемо у холодну підсолену воду, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння й варимо 5–10 хвилин. Готову квасолю віджимаємо в друшляку. 9. Яйця варимо вкруту. 10. Змішуємо оливкову олію, базилік, сіль і перець. 11. У салатницю акуратно викладаємо скибочки огірка, на них — кільця цибулі та подрібнений часник. Зверху викладаємо перець, маслини, помідори, тунця, зелену квасолю, порізані дольками варені яйця та петрушку. 12. Поливаємо салат «Ніцца» олієвою заправкою — і все, його можна подавати до столу! ;) Подавайте до столу.