Салат на зиму з баклажанами
Опис
Для такого салату підійдуть як дрібні, так і великі баклажани, адже їх потрібно нарізати однаковими шматочками. Якщо ви полюбляєте гострі страви, раджу використовувати перець чилі та часник у великій кількості.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Баклажани добре мою, потім зрізаю плодоніжку і нарізаю плоди великими шматками.
- 2
Крок 2
2. Перекладаю баклажани в каструлю і заливаю холодною водою.
- 3
Крок 3
3. Ставлю каструлю на вогонь і доводжу до кипіння, потім варю 5 хвилин, притискуючи баклажани шумівкою, щоб вони не спливали. Варю овочі до готовності, після чого зливаю воду.
- 4
Крок 4
4. Болгарський перець промиваю і очищаю від насіння, потім нарізаю великими шматками. Чилі промиваю і нарізаю шматочками (якщо любите гостре, насіння видаляти не потрібно). Очищаю часник, розділяю на зубчики.
- 5
Крок 5
5. Дрібно подрібнюю обидва види перцю та часник у блендері (або через м’ясорубку, якщо немає блендера). Додаю цукор, сіль, оцет і рослинну олію.
- 6
Крок 6
6. Варені баклажани залишаю в каструлі, заливаю підготовленим маринадом, доводжу до кипіння і варю 5-10 хвилин. Важливо, щоб маринад повністю покривав баклажани.
- 7
Крок 7
7. Стерилізую банки та кришки, гарячими викладаю овочі та закручую. Перевертаю банки і укутаю у тепло, залишаю до повного охолодження. Баклажани готові вже одразу після охолодження.