Салат із запеченого гарбуза з руколою
Опис
Рецепт не забере багато часу. Яскравий сонячний салат підніме настрій у зимовий день. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Підсмажте половинки грецьких горіхів на сковороді протягом 5 хвилин. Розігрійте духовку до 200 градусів.
- 2
Крок 2
2. Кабачок очистити від шкірки та насіння, нарізати кубиками розміром 2 см. Викласти кабачок на протипіч.
- 3
Крок 3
3. Додати 2 столові ложки олії оливкової, кленовий сироп, 1 чайну ложку солі, 1/2 чайної ложки меленого перцю та перемішати. Запікати гарбуз у духовці 15–20 хвилин до готовності, один раз перевернувши.
- 4
Крок 4
4. Додати клюкву на протягом останніх 5 хвилин приготування.
- 5
Крок 5
5. Поки гарбуз запікається, змішайте разом апельсиновий сік, яблучний оцет і подрібнений цибулю-шалот у невеликій каструлі. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Готуйте 6-8 хвилин, доки рідина не зменшиться в об'ємі до 1/4 склянки.
- 6
Крок 6
6. Додати гірчицю, 1/4 склянки оливкової олії, 1 чайну ложку солі та 1/2 чайної ложки меленого перцю, ретельно перемішати вінчиком.
- 7
Крок 7
7. Промити і висушити руколу паперовими рушниками. Викласти руколу у велику салатницю та додати запечений гарбуз із клюквою, грецькі горіхи та тертій пармезан. Додати достатню кількість заправки та ретельно перемішати.
- 8
Крок 8
8. Посипати салат сіллю та перцем і відразу подавати.