Салат із буряка, рису та козячого сиру
Опис
Просте в приготуванні страва. Доведіть 1 1/2 склянки води до кипіння в невеликій каструлі. Додайте рис, лавровий лист і 1/2 чайної ложки солі. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму та варіть на повільному вогні 30 хвилин. Зніміть з вогню, дайте постояти під кришкою. Тим часом обсмажте кедрові горіхи на олії в сковороді на середньому вогні. Готуйте, постійно помішуючи, доки горіхи не стануть золотисто-коричневими, близько 5 хвилин. Перекладіть горіхи в невелику миску. Зменшіть вогонь до слабкого, додайте цибулю та часник у сковороду. Готуйте, помішуючи, доки цибуля не стане прозорою, близько 8 хвилин. Додайте буряк і 1 чайну ложку солі, поперчіть. Накрийте кришкою та готуйте, час від часу помішуючи, доки буряк не стане м’яким, близько 25 хвилин (якщо буряк прилипає до сковороди, додайте до 1/4 склянки води). Вийміть лавровий лист із рису. Змішайте рис, половину кедрових горіхів, цедру лимона, петрушку та буряк із цибляно-часночною сумішшю. Викладіть на страву. Прикрасьте рештою кедрових горішків, козячим сиром і петрушкою. Подавайте страву гарячою або кімнатної температури. Подавайте охолодженою.