Салат із підберезників
Опис
Просте у приготуванні страва. Ці гриби чудово підходять і широко використовуються для приготування безлічі страв, але простий рецепт салату з білих грибів, на мою думку, має бути в арсеналі кожної господині — несподівані гості обов’язково оцінять і смак, і зовнішній вигляд, і, звичайно, швидкість приготування. Найкращий час для збору білих грибів — кінець літа та осінь, але перша «хвиля» їхнього дозрівання припадає на травень-червень. Якщо в цей час вам пощастить повернутися з лісу з гарним уловом — спробуйте цей легкий весняний салат, і ви точно не пошкодуєте. 1. Промиті та очищені білі гриби нарізати і обсмажити на сильному вогні до золотистого кольору, посолити. 2. Викласти на тарілку, охолодити. 3. Вимити та дрібно нарізати зелень (зелений цибулю за браком можна замінити ріпчастою, нарізаною тоненькими перами), огірки нарізати на майже прозорі шматочки. У цей салат можна додати й помідори, але це, як кажуть, необов’язково — і без них буде смачно. 4. У тому самому маслі, що залишилося від грибів, обсмажити сухарі з білого хліба — головне, регулярно помішувати, щоб вони не пересушилися і не згоріли. Під час смаження трохи посолити сухарі. 5. Зварити яйця вкрутну, охолодити, очистити та нарізати чвертями. 6. У великій мисці змішати гриби з огірками та зеленню. 7. Приготувати заправку — зібрати зі сметаною лимонний сік, щіпку солі та душистий перець, добре збити. 8. На плоске блюдо викласти листя салату, на них — гіркою гриби з зеленню та огірками. Навколо та зверху розкласти чверті яєць і сухарі, зверху полити заправкою. Цей салат добре підходить як закуска або основна страва, яку можна подати з гарніром із вареного або запеченого картоплі. Подавати охолодженим.