Салат із квіноа та цукіні
Опис
Салат готується швидко та просто. Розігрійте духовку до 170 градусів. Підсмажте мигдаль до хрумкості та світло-коричневого кольору приблизно 7 хвилин. Вийміть із духовки та відкладіть убік. Тим часом помістіть квіноа в дрібне сито та промийте під холодною проточною водою. У середній каструлі нагрійте 2 чайних ложки олії на середньому вогні. Додайте болгарський перець, часник, зелений цибулю та уламки червоного перцю. Смажте близько 5 хвилин. Додайте квіноа, тим'ян, 1 склянку води та 1/4 чайної ложки солі. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою та варіть 7 хвилин. Додайте цукіні, знову накрийте кришкою та варіть, доки квіноа не стане м'якою — ще 5–8 хвилин. Зніміть каструлю з вогню. Додайте селеру, мигдаль та решту 2 чайних ложки олії, посмакуйте сіллю. Охолодіть до кімнатної температури. Перед подачею вичавте сік лайма на салат. Подавайте з лаймом і гілочками тим'яну, якщо бажаєте. Салат готовий до подачі.