Салат із баклажанів з зеленню
Опис
Ідеально підійде для повсякденного столу. З'явлення свіжих овочів — найкращий час, щоб приготувати легкий овочевий салат, який за смаком і поживністю нічим не поступається навіть м'ясним чи майонезним. Такий салат готується з печених овочів із заправкою з олії, лимонного соку та зелені. Його можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику. За бажанням прикрасьте та подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Якщо є великі баклажани, тоді використовую дві штуки. Цього разу в мене такі маленькі. Баклажани та болгарський перець добре промиваю, змащую оливковою олією і випікаю в розігрітій до 180-190 градусів духовці півгодини.
- 2
Крок 2
2. Запечені овочі виймаю з духовки і перекладаю на тарілку, щоб вони трохи охолонули.
- 3
Крок 3
3. Акуратно знімаю шкірку (це дуже легко), видаляю насіння та плодоніжки.
- 4
Крок 4
4. Петрушку та кінзу добре ополіскуйте, потім промокніть рушником, потім дрібно наріжте (дуже дрібно).
- 5
Крок 5
5. Червону цибулю очищаю від шкірки, потім дрібно нарізаю тонкими півкільцями.
- 6
Крок 6
6. Запечені овочі дрібно нарізаю кубиками, змішую їх з цибулею та зеленню, вичавлю кілька зубчиків часнику, заправляю рослинною олією, бальзамічним оцтом і лимонним соком, солю і перчу за смаком.
- 7
Крок 7
7. Змішую салат і залишаю на п’ятнадцять хвилин, після чого подаю порціями та прикрашаю гілочкою зелені.