Салат із перепелиними яйцями
Опис
Просте в приготуванні страва. Бідний Цезар Кардіні, автор рецепта улюбленого нами салату, аби «обеззаразити» яйця для заправки, скористався способом, який відкрила йому його італійська мама: потрібно всього лише проколоти тупий кінець курячого яйця та опустити його на хвилину у киплячу, але не бурлячу воду. Здається, нічого складного, але на практиці — яйця тріскаються, кип’яток все одно бурлить, частина білка згортатися, і виходить чорт знає що, а не соус... Чи не простіше взяти замість курячих перепелині яйця та, не боячись сальмонель, приготувати смачну заправку? Давайте зробимо саме так! Отже, простий рецепт салату «Цезар» з перепелиними яйцями. Подавати охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Батон нарізати на шматочки зі стороною приблизно 1 сантиметр. Якщо скоринка надто тверда, зрізати. Викласти на протиню, збризнути олією. Запікати в духовці до рум'яного кольору.
- 2
Крок 2
Вичавити сік з половинки лимона.
- 3
Крок 3
Розбити перепелині яйця і переконатися, що вони свіжі.
- 4
Крок 4
Часник очистити і розтерти з щіпкою солі та перцю. Додати гірчицю, яйця та лимонний сік, збивати. Поступово, не припиняючи збивати соус, вводити олію.
- 5
Крок 5
Салат добре вимити і висушити на рушнику. Розірвати руками.
- 6
Крок 6
Покрити листя салату соусом і обережно перемішати.
- 7
Крок 7
Викласти на салат сухарики, полити залишким соусом. Посипати тертим пармезаном і негайно подати на стіл, поки сухарики ще хрумкають! :)