Салат з перцем
Опис
Салат готується швидко і просто. Ну чи не чудова варіація на тему «Цезаря», чи не так?.. Саме такої легкої, ненав’язливої солодості, яка б підкреслила пікантний смак пармезану, мені завжди бракувало в класичній версії цього салату. Тому, один раз скориставшись рецептом салату «Цезар» з перцем, я повертаюся до нього знову і знову. До речі, томати, зазначені в списку інгредієнтів, — це далеко не межа того, чим можна доповнити цей салат — наприклад, горсть оливок і трохи сиру тут будуть цілком доречні! І нехай у підсумку вийде щось середнє між «Цезарем» і грецьким салатом, головне — щоб було смачно і приємно на душі. Салат готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш за все потрібно приготувати сухарики — вони мають добре охолонути, щоб салатні листя не «зварилися». Для цього зріжемо скоринку з батона, а м'якушку, якщо вона м’яка, порвемо руками на невеликі шматочки. Вчорашній батон, звичайно, простіше нарізати. Викладемо шматочки хліба на противень, збризнемо олією та запечемо до золотистого кольору в духовці.
- 2
Крок 2
Вичавимо сік із лимона.
- 3
Крок 3
Розділимо жовтки від білків. Якщо ви не впевнені в безпеці яєць, підігрійте жовтки на водяній бані або скористайтеся перепелиними яйцями.
- 4
Крок 4
Часник почистимо і розітрімо в ступці з сіллю та перцем. Збиваючи соус вінчиком або міксером на низькій швидкості, додамо гірчицю, лимонний сік і яйця. Продовжуючи збивати, поступово введемо в соус олію.
- 5
Крок 5
Перец вимоємо, очистимо від насіння і наріжемо кубиками.
- 6
Крок 6
Салат теж добре промоємо, обсушимо (це обов'язково!) і порвемо руками.
- 7
Крок 7
Залиємо листя салату соусом і обережно перемішаємо.
- 8
Крок 8
Викладемо на салат сухарики і шматочки перцю. Поллємо залишким соусом і посиплемо тертим пармезаном. При подачі прикрасимо дольками помідорів. Салат готовий.