Салат з курячою грудкою
Опис
Мінімум зусиль — чудовий результат. Хай там що каже поважаний голий кухар, але для мене грудка все ж ближча за стегенце — хай навіть воно м'якше й ніжніше, але жиру в ньому, на мою думку, забагато. Та й якість тих стегенець, що продаються в нас, залишає бажати кращого — уяви собі курку, яка пересувалася на таких величезних лапах, аж моторошно стає! З такою зустрінешся в темному провулку — мало не покажеться. Ну а якщо поставити жарти осторонь, то грудка — все-таки дієтичний продукт. І для «Цезаря» підходить чудово — головне, правильно її засмажити. Тобто розігріти сковороду й олію саме до такої міри, щоб м'ясо відразу покрилося скоринкою, яка запечатає сік всередині, але при цьому не підгоріло. Взагалі-то, нічого надзвичайного в цьому немає — справа за тренуванням. Впевнена, якщо вам сподобається мій рецепт приготування салату «Цезар» з курячою грудкою, то ви зможете правильно її засмажити. Можна подавати одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Куряче філе відокремити від кістки, трохи відбити, натерти сіллю та перцем. Поставити в холодильник на півгодини.
- 2
Крок 2
Батон звільнити від шкірки. Видряпати або нарізати м'якуш, викласти на протиню, збризнути олією, посипати сіллю та запікати до золотистого кольору.
- 3
Крок 3
Добре розігріти сковороду з маслом і швидко обсмажити грудку з обох боків до золотистого кольору. Висока температура потрібна, щоб «запечатати» вологу всередині м’яса – саме так воно вийде не сухим, а соковитим.
- 4
Крок 4
Натерти пармезан.
- 5
Крок 5
Вичавити сік із лимона.
- 6
Крок 6
Яйця на 1 хвилину опустити у кип'яток. Вийняти і охолодити.
- 7
Крок 7
Часточку часнику очистити і розтерти з сіллю та перцем. Додати гірчицю, лимонний сік і яйця, ретельно збити. Поступово, буквально по краплині, вводити оливкову олію. Збивати, не припиняючи, доки соус не стане однорідним і набуде консистенції рідкої згущенки.
- 8
Крок 8
Листя салату вимити, обсушити, порвати руками. Полити соусом і акуратно перемішати.
- 9
Крок 9
Зверху викласти шматочки курячої грудки (нарізати її скибочками поперек волокон) і сухарики. Полити рештками соусу, посипати пармезаном і перемішати ще раз. Подавати на стіл відразу ж!:)