Салат з червоною рибою
Опис
Салат готується швидко та просто. Традиція доповнювати класичний салат «Цезар» різними додатками — м’ясом, птицею, грибами, овочами, фруктами тощо — з’явилася невдовзі після створення самого салату. Першим «ускладнив» рецепт «Цезаря» хтось Алекс Кардіні. Він був братом італійського бізнесмена та ресторатора Цезаря Кардіні, автора простого салату, який згодом було названо на його честь. Алекс вирішив піти далі свого брата, додавши до пшеничних сухариків і листя салату трохи анчоусів — і його версія «Цезаря» донині залишається однією з найпопулярніших у світі. Ну а я пропоную вам простий рецепт салату «Цезар» із червоною рибою. Це дуже смачна страва, що поступово завойовує популярність у нашій країні. Такий салат можна приготувати зі слабосолоної або вареної риби, але мені більше до вподоби філе, запечене на грилі. А вам? ;) Салат готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш за все потрібно підготувати рибу — відокремити філе від шкіри, збризнути лимонним соком, посолити та поперчити.
- 2
Крок 2
Поки риба маринується в холодильнику, підготуйте сухарики — зріжте шкірку з батона, а м'якуш наріжте кубиками. Викладіть на протипіч, посольте, збризніть олією та запекайте в духовці до легкого золотистого кольору. Можна й до рум'яності, якщо більше подобається ;).
- 3
Крок 3
Рибу дістати з холодильника, змастити шматочки маслом і запекти (бажано на грилі) до готовності.
- 4
Крок 4
Листя салату вимити, обсушити та порвати руками.
- 5
Крок 5
Пармезан натерти на тертці.
- 6
Крок 6
Відділити жовтки від білків (втім, це зовсім не обов'язково, можна приготувати соус і з білками).
- 7
Крок 7
Вичавити сік із лимона.
- 8
Крок 8
Часник розтерти з сіллю та перцем, додати гірчицю, лимонний сік, вустерширський соус і жовтки, ретельно збити. Не припиняючи збивати, поступово ввести оливкову олію.
- 9
Крок 9
Листя салату заправити частиною соусу та половиною пармезану, перемішати. Викласти шматочки риби, сухарики та полити залишками соусу. Посипати тертим пармезаном. За бажанням прикрасити половинками черрі.