Салат з капустою
Опис
Ідеально підійде для повсякденного столу. У оригінальному рецепті 1924 року використовувалися листя салату ромен (його ще називають романо або римський), і саме цей вид салату вважається одним із класичних інгредієнтів справжнього «Цезаря». Але що ж таке цей преслівутій ромен? Це найхрумкіший із усіх листових салатів, і молодий білокачанний салат, якщо й твердіший за нього, то трохи. До того ж, історія виникнення «Цезаря» просто зобов'язує нас користуватися тим, що є. Його автор, хтось Цезар Кардіні, застуканий зненацька голодними гостями, щоб нагодувати їх, використав для салату все, що було на кухні — і хто знає, яким був би рецепт, якби замість римського салату там був салат із пекінської капусти? А головне в «Цезарі» що? Правильно, хрускіт крутона і салатної основи! А тут не придерешся — пекінка хрумкає нітрохи не гірше за ромен! :) Тож ловіть простий рецепт салату «Цезар» із капустою — і нехай на вашій кухні завжди знайдуться потрібні продукти для приготування улюблених страв. За бажанням прикрасьте та подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш за все потрібно зайнятися капустою — відділити листя від кочана і зрізати саму тверду та жорстку нижню частину. Тонку частину листя порвати руками.
- 2
Крок 2
Батон (краще вчорашній) нарізати шматочками зі стороною приблизно 1 сантиметр, викласти на протиню, збризнути олією та запікати в духовці до золотисто-румяного кольору.
- 3
Крок 3
Пармезан натерти на тертці.
- 4
Крок 4
Жовтки відділити від білків і, якщо є побоювання щодо їх безпеки, прогріти на водяній бані.
- 5
Крок 5
Вичавити сік із лимона.
- 6
Крок 6
Часник розтерти з сіллю та перцем. Додати гірчицю та жовтки, збивати. Додати лимонний сік і поступово вливати олію. Збивати не припиняти жодної хвилини!
- 7
Крок 7
Готовий соус можна змішати з частиною тертого пармезану. Капусту заправити і перемішати. Викласти зверху крутони, полити залишками соусу і посипати сиром. Подавати відразу!