Салат з грибами
Опис
Ідеально підійде для повсякденного столу. Цей чудовий салат можна приготувати не тільки з смаженими грибами — спробуйте зробити «Цезар» із тонко нарізаними сирими шампіньйонами або білими грибами, і ви зрозумієте, про що я кажу! Страва вийде дивовижна, свіжа й легка, але водночас ситна. Та й приготувати її можна значно швидше. І все ж більшість із нас звикли вживати гриби в приготованому вигляді. Що ж, і це цілком доречно для «Цезаря». Обсмажте гриби, тільки не викладайте їх гарячими на листя салату, щоб вони не зварилися! Зачекайте, поки гриби й сухарики стануть трохи теплими — саме ця температура в даному випадку найкраща. Для рецепту салату «Цезар» із грибами можна використовувати не лише шампіньйони, а й лисички, рижики, опеньки та інше «лісове м'ясо», однак шампіньйони найбільш доступні, тому я взяла саме їх. А ви? Украсьте за бажанням і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
Гриби вимити, обсушити та нарізати.
- 2
Крок 2
Смажити на добре розігрітій сковороді з парою ложок масла або на грилі до рум'яного кольору.
- 3
Крок 3
З батона зрізати скоринку, а м'якуш відірвати руками (можна нарізати ножем, якщо батон вчорашній). Викласти на протиню, збризнути олією та запікати в духовці.
- 4
Крок 4
Пармезан натерти на тертці.
- 5
Крок 5
Вичавити сік із лимона.
- 6
Крок 6
Відокремте жовтки від білків, якщо ви будете робити соус із сирими жовтками. В іншому випадку зваріть яйця. Зазвичай я варю їх не до повної готовності — «в м’якукочанку» — і використовую підігріті жовтки.
- 7
Крок 7
Розтерти дольку часнику з сіллю та перцем. Додати лимонний сік, гірчицю, вустерширський соус і жовтки, збивати. Поступово, спочатку по краплині, а потім тонким струменем вводити оливкову олію, продовжуючи інтенсивно збивати соус вінчиком або міксером на низькій швидкості.
- 8
Крок 8
Листя салату вимити і обсушити. Порвати руками. Полити соусом і обережно перемішати. Викласти гриби та грінки, полити соусом. Посипати тертим пармезаном і подати до столу.