Салат з анчоусами (класичний)

Опис

Сьогодні приготуємо «Цезар» без м’ясних інгредієнтів, але з чудовою заправкою на основі анчоусів. Вийде дуже смачно, це я вам гарантую! Салат хороший тим, що він, по суті, є абсолютно універсальним: хочете — їжте в будні, хочете — у свята.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Одразу займемося підготовкою заправки. Розітріть анчоуси, часник і сіль (за смаком) до пастоподібного стану. Перекладіть у миску середнього розміру.

2. 2

   Крок 2

   Додайте 2 жовтка, 2 ст. ложки лимонного соку (краще — свіжовичавленого) та гірчицю. Почніть перемішувати, по трохи вливаючи оливкову олію. Потім так само по трохи вливайте будь-яку іншу рослинну олію. Заправка повинна вийти густою.

3. 3

   Крок 3

   У кінці додайте дрібно натертий пармезан, а також сіль, перець і ще лимонного соку (якщо бажаєте).

4. 4

   Крок 4

   Сухарики можна приготувати самостійно, а можна купити вже готові. Зазвичай я беру близько 3 склянок.

5. 5

   Крок 5

   Листя салату добре промийте і обсушіть. Я використовую їх цілими (просто відділивши одне від одного), але можете порвати крупно руками.

6. 6

   Крок 6

   Викладіть на подавальне блюдо по черзі: листя салату, сухарики, залити заправкою. Зверху можна посипати пармезаном та меленим чорним перцем.