Салат з анчоусами
Опис
Просте в приготуванні страва. Насправді, це навіть не «Цезар». У 1924 році Цезар Кардіні винайшов салат, який пізніше було названо на його честь. До складу цієї страви входили листя салату ромен, пшеничні гренки, тертій пармезан і складний соус, в якому була трохи вустерського соусу. Легкий рибний присмак класичного «Цезаря» пояснюється саме присутністю цього соусу в заправці, адже до його складу входять анчоуси. Через деякий час з’явився ще один «Цезар» — анчоуси в ньому були вже цілком відкрито. Автором цього салату був брат Цезаря Кардіні, військовий льотчик на ім’я Алекс, який назвав нову страву «Салат авіатора». Але під цією назвою такий салат подають дуже рідко, найчастіше його називають просто «Цезар» з анчоусами. Тому й я пропоную вам саме рецепт приготування салату «Цезар» з анчоусами. Думаю, ця легка, гарна та смачна страва сподобається всім, хто не боїться солоного, любить хрумкає і небайдужий до соусів на основі яєць та олії. Подавати охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Зі шматка батона зрізати шкірку і порвати м'якуш на невеликі шматочки. Викласти на протиню, збризнути олією і запікати в духовці до золотистого кольору.
- 2
Крок 2
Яйця зварити вкруту, охолодити, дістати жовтки.
- 3
Крок 3
Пармезан нарізати тонкими скибочками або натерти на великій тертці.
- 4
Крок 4
Вичавити лимонний сік.
- 5
Крок 5
Розтерти часник з чорним перцем та анчоусами (кілька штук залишити для прикрашення салату).
- 6
Крок 6
Додати гірчицю, жовтки, лимонний сік. Постійно збиваючи соус вінчиком, поступово ввести оливкову олію.
- 7
Крок 7
Листя салату вимити, обсушити та порвати руками. Заправити соусом і перемішати.
- 8
Крок 8
Викласти зверху крутони. Полити залишками соусу. Прикрасити анчоусами. Посипати тертим пармезаном. Подавати до столу! :)