Салат з ананасами
Опис
Поєднання курячого м'яса та ананасів стало вже майже класичним. Мені навіть жульєн із такими інгредієнтами доводилося їсти! :) А вже салатів, у яких курка та сонячний фрукт беруть участь разом — і зовсім не полічити! Рецепт приготування салату «Цезар» із ананасами, звичайно, значно відрізняється від класичної версії, яку, за легендою, винайшов у 1924 році Цезар Кардіні. Там, окрім листя салату, сухариків і сиру, майже й нічого й немає... Але італійський кухар і ресторатор був обмежений у виборі: на його кухні майже закінчилися продукти, а гості вимагали смаколиків. І чи справді, якби в нього під рукою був шматочок курячого філе та баночку ананасів, Кардіні не додав би їх до свого салату, що згодом став знаменитим? ;)
Інструкція
- 1
Крок 1
Куряче філе або грудку натерти сіллю та перцем і поставити в холодильник на півгодини. Дістати, трохи відбити та швидко обсмажити на розігрітій сковороді (а ще краще — на грилі) з парою ложок масла.
- 2
Крок 2
Зі шматка хліба зрізати шкірку. М'якуш нарізати кубиками, викласти на протиню, посипати сіллю, збризнути олією і запікати до золотистого кольору.
- 3
Крок 3
Вичавити лимонний сік.
- 4
Крок 4
Часник розтерти з щіпкою солі та перцю. Додати яєчний жовток і гірчицю, збивати. Поступово, не припиняючи збивати, вводити оливкову олію. У підсумку повинен утворитися соус, за консистенцією схожий на рідку згущенку.
- 5
Крок 5
Листя салату вимити, обсушити та порвати руками.
- 6
Крок 6
Заправити їх соусом і акуратно, щоб не пошкодити, перемішати.
- 7
Крок 7
Пармезан натерти на тертці.
- 8
Крок 8
У окремій мисці перемішати шматочки консервованих ананасів, нарізане скибочками куряче м'ясо та сухарики. Перекласти до посудини з листям салату та ще раз перемішати. Залити соусом, посипати тертим пармезаном і одразу подати до столу.