Салат по-домашньому
Опис
Рецепт не забере багато часу. Власне кажучи, оригінального рецепту приготування салату «Цезар» удома, мабуть, і не існує, адже цю страву винайшли в «екстремальних» умовах, на швидку руку. Проте певна традиція все ж є, і про неї варто згадати. Що таке домашня їжа в уявленні більшості людей? Це смачні, свіжі, натуральні продукти. Це страви, приготовані з душею, що вобрали в себе тепло рук, які над ними працювали. Це маленькі кухонні секрети — як отой, який, за легендою, передала автору салату «Цезар» його італійська мама. «Цезар, — казала вона йому (його звали Цезар Кардіні, і салат згодом назвали на його честь), — мій коханий хлопчику, яйця для соусу обов’язково опусти на 1 хвилину у окріп, але не в бурлячу воду. Тоді жодна сальмонела тебе не візьме!». Послухняний син робив усе саме так, як казала мама, — і врешті-решт став одним із кулінарних кумирів свого покоління, автором відомого салату та дуже багатою людиною. Давайте й ми спробуємо приготувати салат «Цезар» удома — з любов’ю та невеличкими кулінарними хитрощами. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
З батона зрізати шкірку.
- 2
Крок 2
Наріжте м'якуш на шматочки розміром приблизно 1х1 сантиметр. Викладіть на протиню. Збризніть олією та запікайте в духовці до золотистого кольору.
- 3
Крок 3
Яйця опустити у окріп на 1 хвилину. Вийняти та охолодити холодною водою.
- 4
Крок 4
Вичавити сік із лимона.
- 5
Крок 5
Часник розтерти з сіллю та перцем. Додати яйця, гірчицю та лимонний сік. Добре збити. Потім, не припиняючи збивати соус, поступово ввести олію. За густотою заправка повинна нагадувати рідку сметану або кефір.
- 6
Крок 6
Листя салату вимити, обсушити та порвати руками на 2-4 частини кожен. Заправити соусом і обережно перемішати.
- 7
Крок 7
Натерти пармезан.
- 8
Крок 8
На листя салату викласти сухарики і полити залишками соусу. Посипати тертим пармезаном. Подавати салат одразу, поки сухарики залишаються хрумкими. :)